Хранене. Без глутен!

Заместители на глутена

Как да направим така, че да не усещаме липсата на пшеница?

Имам усещането, че по отношение на глутена хората се делят основно на две групи:

- такива, които не ядат глутен;

- такива, които си мислят, че първите не ядат глутен, защото това е "поредната мода".

Дали е новата мода в здравословното хранене няма да коментирам (ще оставя втората група настрана).

Защото наистина има хора, при които е наложително да се избягват храните със съдържание на глутен, ако искат да се чувстват добре здравословно.

Какво го налага?

Например: хранителни непоносимост (алергия тип III) и глутенова ентеропатия (цьолиакия).
Но това са основните примери, всъщност глутенът е намесен и в други заболявания.

Аз съм от хората с хранителни алергии към глутен.
От 10 месеца не съм консумирала нищо, което да съдържа този протеин.

Не е трудно, не беше така мъчително, както мислех в началото.

Ключът към успеха е да знаеш точните заместители на глутена и какво е приложението им в кухнята.

След това нещата се нареждат и хранителният режим става лесен, приятен, вкусен, разнообразен.
Не е нещо, което ти тежи.

Реших да бъда в помощ на хората, които те първа трябва да спрат глутена (независимо по каква причина) и изпадат в паника "Ами сегаааа! Какво ще ям?".

- Събрахме основните храни, в които няма глутен, но в същото време има добро или значително количество въглехидрати.
- Обобщихме как може да се сготвят и какво количество въглехидрати съдържат на 100 г суров продукт.
- Приложих личния си опит в темата, за да видите, че съветите ни са изпитани.

- Консултирахме се със специалист в областта и създадохме безглутеновото четиво, което не се води по никакви модерни течения.

• Всичко това може да прочетете в статията за bb-team: "Заместители на глутена"

• Благодаря на д-р Радослав Тошков от DeTox Center за професионалната помощ, за да бъдем максимално полезни при изготвянето на материала.

Споделете с приятели, защото някой може да има нужда точно от това!

Изкуство. От серията "Японска приказка"

Днес ще ви покажа част от картините, които съм рисувала във времето за Мария - нашият воден вожд! :)

С Мимето имаме една устна уговорка, която спазваме в продължение на години - за различни поводи, когато преценя, да й подарявам рисувани от мен картини, които да са вдъхновени от Япония, гейшите, културата.

Не знам колко на брой са тези произведения, но ще се постарая периодично да покажа всички.

Днес започвам с две прекрасни жени - силни, вдъхновяващи, опияняващи. Каквато е и Мария Шпицер. :)

Рисувани са на картон с моливи (графични и цветни).

Спорт. Фитнес. За "треньорите"

За "треньорите" - в кавички, защото те са всичко друго, но не и треньори.

Персонален фитнес треньор... доста неясно занимание в днешно време. На теория се знаят някои неща, но практиката показва нещо съвсем различно и така клиентите остават с грешно впечатление.
Започват да приемат абсурдни неща за нормални, качеството спада, а човешката алчност расте (както и липсата на съвест).

Никнат като гъби еднодневни, двудневни или (максимум) тридневни курсове за фитнес треньори.

Обхващане на биохимия, биомеханика, че и тренировки и специфично изготвяне на хранителни режими - и всичко това само за ден-два.
Започвам да се питам защо в спортните университети има такива специалности, за които са нужни години обучение, след като някой си там е решил да предостави всичко това в рамките на два дни?

Интересното е, че през няколко месеца цената на тези курсове се повишава. Силно се съмнявам, че същото се случва и с качеството.

Личното ми мнение е, че с подобни курсове се създава предпоставка за още по-голям брой "треньори" (или по-точно - псевдотреньори), които къде от незнание и липса на опит, къде от жажда за бърза печалба, повече вредят, отколкото помагат.

От какви треньори да се пазим?

Как да разберем дали човекът, на когото сме избрали да се доверим, е правилният?

Има ли начин да отсеем едното от другото и да попаднем на иглата в купата сено (наистина съвестният и добър персонален треньор)?

Всъщност, има. Стига да искате, да се поинтересувате малко повече и да не смятате за нормално да плащате за ПЕРСОНАЛНА тренировка, а да ви тренират заедно с още 5 човека.

Постарахме се да съберем основните лица на лошия персонален треньор - най-характерни действия, как да го познаем и как би постъпил добрият персонален треньор в същите ситуации.
Информацията, която ви предоставяме, е на база личен опит и работа с хора.

Приятно четене: ОТ КАКВИ ТРЕНЬОРИ ДА СЕ ПАЗИМ?

Хранене. Сладки картофи

Сладки картофи

Познати още като: батати
Полезни, вкусни и с много ценни качества!

Снимка: weightwatchers

Сладките картофи принадлежат на сем. Convolvulaceae.
Те принадлежат към съвсем различно семейство спрямо добре познатите ни обикновени картофи.

Сладките картофи имат кожа и плът, която варира в цветовете си - от бяло/коремава през жълто-оранжева, до лилава.

Спрямо цветовете на кожата и плътта, има различни имена за повечето култивирани сладки картофи.

Оранжева кожа/плът - Beuregarde, California Gold, Gold Nugget и др.
Лилава кожа/плът - Agena, Japanese Purple, Mokuan, Okinawan Purple и др.

Бяла кожа/плът - Batas, Hayman, O'Henry и др.

Наситеният цвят на жълто-оранжевата плът се свързва със съдържанието на бета-каротен.

Лилавите сладки картофи имат изключителни антиоксидантни свойства.

Вкусът варира между различните сортове, но при всички има леко сладка нодка.
Бих определила оранжевите сладки картофи по вкус и текстура като... тиква!

Хранителен състав на 100 г

Калории: 86

Белтъчини: 1.57 г

Мазнини: 0.05 г

Въглехидрати: 20.12 г (фибри - 3 г, захари - 4.18 г)
Холестерол: 0

Гликемичен лоудинг: 8

Вода: 77.3 г

История

Сладките картофи идват от Централна и Южна Америка и са сред най-старите зеленчуци, познати на човека.
За тях говорят открити доказателства в пещерите на Перу... още преди 10000 години!
В Европа навлизат благодарение на Христофор Колумб през 1492 г.
Най-големи производители са: Китай (80 млн тона годишно), Африка (14 млн тона), Централна и Южна Америка (2 млн тона), САЩ (1 млн).

Здравословни ползи

Може да не ви се вярва, но сладките картофи имат не една здравословни ползи.

Най-ценни са заради техните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

• Антиоксиданти: Сладките картофи съдържат каротеноидни пигменти и са основен източник на витамин А сред децата в училищна възраст в Африка, Индия и Карибски басейн.

Екстракти от силно оцветени лилави сладки картофи са показали, че повишават активността на 2 ключови антиоксидантни ензима.

Когато сладките картофи преминат през храносмилателния тракт, техните фитонутриенти могат да бъдат в състояние да намалят здравословните рискове от тежки метали и свободни радикали.

• Противовъзпалителни свойства;

• Възможни подобрения в регулацията на кръвната захар

Може да звучи странно, но се предполага, че сладките картофи имат и това положително въздействие.

Звучи странно, защото те съдържат нишесте, а е ясно, че то може да се метаболизира до прости захари.
Как така подобна храна може да подобри регулацията на кръвната захар?

В един среден по размер сладък картоф има 6.6 г диетични фибри, а това е плюс по отношение на кръвната захар и регулацията й.

Има проучвания, които показват, че екстракти от сладки картофи могат да повишат нивата на адипонектин в кръвта.

Адипонектин е протеинов хормон, произвеждан от мастните ни клетки и има участие в метаболизма на инсулина.
Хора, които имат нарушения в инсулиновата чувствителност, например, са склонни да имат по-ниски нива на адипонектин.

Внимание! Нужни са повече изследвания по темата, които да обхванат по-голяма група тествани хора!

Здравословни рискове

Сладките картофи не се препоръчват на хора, които имат проблеми с бъбреци и жлъчен мехур, заради съдържанието на оксалати.

Как да избираме и съхраняваме

Избирайте твърди картофи, които нямат пукнатини, наранявания или меки части.

Съхранявайте на тъмно, хладно и проветриво място.

Хладилникът не е добра идея.

Намерете тъмен шкаф, отдалечен от източници на топлина. Сложете картофите в хартиен плик с дупки.

Как да сготвим сладките картофи?

Те успешно си вървят както със солени подправки, така и със сладки.

Изборът е изцяло според вашите предпочитания.

Помнете, че е хубаво да се готвят веднага, след като се обелят, защото потъмняват бързо при контакта с въздуха. Вариант е да ги обелите и да ги покриете в съд с вода.

Може да ги: печете, варите, приготвите на пара.
Внимание: когато ги варите, понижавате гликемичния им индекс (сравнено с печени/пържени).

Варени - гликемичен индекс 46

Печени - ГИ 94

Пържени - ГИ 82

/Съветвам ви да не пържите, но ако го правите - на ниска температура (до 100 градуса) и за кратко време./

Най-добре запазват свойствата си, когато са приготвени на пара.

Сладък вариант: пюре от варени сладки картофи, банан, кленов сироп, канела. Може да поръсите със счукани орехи.

Солен вариант: нарязани на кубчета и сварени на пара, след което овкусени с чесън, зехтин, розмарин, сол и пипер.

Има проучване, което показва, че бета-каротенът в сладките картофи се усвоява по-добре, когато те се консумират с мазна храна.
Идея: След кулинарна готовност (и охлаждане), полейте картофите с полезна мазнина (разбира се, в умерени количества).

Днес ям сладки картофи. Невероятни са! Дори и само изпечени на фурна...

Бон апети!

Източник: whfoods.com

Изкуство. Пейзаж за рибките

Здравейте, приятели!

Напоследък не съумявам да пускам често публикации от личния си блог, но това не значи, че ще спра. :)
Времето е много ценен ресурс, а когато се захванеш с приятни занимания на няколко фронта, се налага да прередиш началните планове.
Предпочитам да се появявам по-рядко с нещо ново тук, но да е от сърце!

Днес ще пиша за изкуството, защото това е на ред (все пак, трябва да балансираме между спорта и храненето, нали?) и ще ви покажа как направих света на рибките по-шарен и цветен.

Аквариумът, който попадна под моите ръце и творческо въображение, принадлежи на мои колеги и стои на работното им място.
Наоколо няма много цветни акценти, ако не броим бледожълтите стени.
В аквариума на рибките има 1-2 водорасли, но те не са достатъчни, за да превърнат дома на рибките в център на внимание.

И така, грабнах бои за стъкло и акрилни бои, 1 тънка и 1 по-дебела четка, и започнах.
Без предварителен план и скици - оставих ръката ми да работи сама.

Получи се цветен пейзаж, който вече дълги години ни радва.

Това е идея и за личния ви аквариум.
Преди години имахме костенурки, чиито дом украсих с лепенки, лак за нокти и боички.