Рецепти. Салата от КЕЙЛ и див лук

Днес ще ви представя рецепта за бърза, свежа и полезна салата.
Преди това, обаче, ще си поговорим за един зеленчук, с чийто вкус се запознах съвсем скоро.

Кейл

Кейл (Kale; Brassica oleracea) е зеленчук от рода на зелето.

Листата обикновено са зелени и много къдрави. Те предоставят земен вкус и висока хранителна стойност.

Слави се с благоприятното си влияние върху здравето и съдържанието на много фитонутриенти.

Отглежда се лесно и може да вирее на ниска температура.

Има различни разновидности, а всяка от тях се различава по вкус, текстура и външен вид.

• Къдравият кейл е тъмно зелен и с леко горчив вкус.
• Декоративният кейл се използва за салати, а листата му са зелени, бели или лилави. Има по-мек вкус.
• Разновидностите на кейла Lacinato и Tuscan са с тъмно синьо-зелени листа. Има леко по-сладък и деликатен вкус в сравнение с къдравия кейл.

История

Кейлът е донесен в Европа около 600 г. пр. Хр. 

През 17ти век е пренесен и в САЩ.

Някои от разновидностите му са от доста по-скоро: декоративният е култивиран през 1980 в Калифорния, а Lacinato - в Италия през късните години на 19ти век.

Здравословни ползи

• Антиоксидантни свойства. Нутриентите в кейла са антиоксидантни, антивъзпалителни, противоракови.
• Само 100 калории от кейл осигуряват 350 мг омега-3 мастни киселини.
• Съдържа витамин К.
• Положително влияние върху сърдечно-съдовата система.
• Детоксикиращо действие.

В 100 гр суров кейл има:

50 ккал

1 г мазнини

0 мг холестерол

10 г въглехидрати (2 г фибри)

3 г протеин

Витамини:

Витамин А - 15376 IU

Витамин C - 120 мг
Витамин К - 817 мг

Витамин B6 - 0.3 мг

Фолиева киселина - 29 мкг

Минерали:

Калции - 135 мг

Желязо - 1.7 мг

Магнезий - 34 мг

Калий - 447 мг

натрий - 43 мг

Манган - 0.8 мг

Вода - близо 85 г.

Как да избираме и приготвяме кейл

Следете листата да са тъмно оцветени.

Съхранявайте на хладно място, защото топлите температурни стойности ще окажат отрицателно влияние върху вкусовите му качества.

Избирайте кейл с по-малки листа, защото те имат по-добър вкус спрямо големите.

Вирее през цялата година, но основно - от средата на зимата до началото на пролетта.

В хладилник може да се съхранява за 5 дни. Колкото по-дълго стои, толкова по-горчив вкус ще има.

Не измивайте кейла, ако след това ще го съхраните.

Препоръчвам суровата консумация на кейл, или сварен на пара за не повече от 5 минути.

Преди да го приготвите, може да го измиете и полеете със сок от лимон.

Личен опит

За кейла разбрах от мой приятел (на когото благодаря много).

В последствие, вуйчо и вуйна донесоха семена от кейл от Канада.

Майка ми направи разсад и раздаде на познати.

Интересното е, че на всички останали разсадът от кейл се разви, а нашият - загина :)

Както и да е, тази година опитах така полезния зеленчук.

Оказа се, че е и много високо алкален, наред с всички здравословни ползи.

Вкусът е специфичен, леко горчив. Вероятно нашият кейл е стандатен, къдрав.

Честно да ви кажа, не бих яла кейл самостоятелно.

Но в комбинация с други зеленчуци, под формата на салата, е чудесен.

Все още, за съжаление, кейлът не е често срещан на родния пазар.

Но ако се сдобиете със семена, отглеждането му не е никак трудно.

И така, ето предложението за 

САЛАТА ОТ КЕЙЛ И ДИВ ЛУК

Необходими продукти

Количествата са според личните предпочитания

• листа от кейл
• листа от див лук
• маслини
• краставици
• домати
• хималайска сол
• шарлан

Начин на приготвяне

Нарежете на ситно листата от кейл.

Нарежете краставиците, доматите и перата от див лук.

Смесете зеленчуците, овкусете и прибавете маслини.

Вариант:

Много хубава комбинация се получава от: кейл, връзка копър, връзка магданоз, домати. Може да овкусите и със сок от лимон.

Да ви е вкусно и здравословно!

Източници:
http://nutritiondata.self.com/
http://www.whfoods.com/