Хранене. Въглехидратите - 2 част

Във "Въглехидратите - 1 част"  разгледах основните групи захариди и обърнах специално внимание на гликогена, както и на основните функции на въглехидратите - за това колко са важни, но и за това, че не бива да се прекалява с тях.
Мнението ми е, че не бива да ги изключваме от менюто си, но трябва да ги подбираме внимателно и спрямо индивидуалните нужди.

Днес ще продължа с още няколко процеса, в които участват въглехидратите.

• Цикъл на Кребс

Цикълът на Кребс е главен доставчик на водород за дихателната верига. 

При него се случва разграждане на трите основни хранителни вещества: въглехидрати, мазнини и белтъци.
Цикълът на Кребс, неговата мощност и регулация зависят от няколко фактора:

- наличието на достатъчно въглехидрати, мазнини и белтъци, които да бъдат разградени;

- наличието на достатъчно оксалоцетна киселина (която може да се образува от глюкоза);

- липса на кислород - това би блокирало цикъла, защото съществува връзка между него и дихателната верига;

- излишък на енергия (АТФ);

• Обмяна между въглехидрати и мазнини

Връзки, които водят от разграждането на въглехидратите:

- глюкозата е подложена на няколко реакции: превръща се в в ДХАФ (дихидроксиацетон фосфат), който се редуцира до глицеролфосфат (източник за синтез на мазнини и фосфолипиди);

- по същия начин се получава ацетил-КоА (изходен материал за синтеза на мастните киселини, мазнини, фосфолипиди, холестерол);

- за синтеза на тези мастни киселини има нужда от водородни атоми. Тези атоми се получават като се окисли глюкозо-6-фосфата (виждате колко свързани са нещата и в колко процеси участие вземат въглехидратите);

- инсулинът - така важният хормон, който вкарва глюкозата от кръвта в клетките, усилва и гликолизата и синтеза на липиди

Проследяваме, че въглехидратите не само, че доставят всичко необходимо за синтеза на липидите, но и могат да се превърнат в такива: системното прекаляване с тях е често срещана причина за затлъстяване (това е всеизвестно и може би основно поради това повечето хора /особено жени/ бягат от въглехидратите както дявол - от тамян).

• Обмяна между белтъци и въглехидрати

Белтъците са градивните единици на нашето тяло.
Те няма как да бъдат заменени и диета, бедна на белтък, не би довела до нищо хубаво.
Въглехидратите НЕ могат да се превърнат в белтък.
Някои аминокиселини (които са заменими) могат да се синтезират от глюкоза, но знаем, че незаменимите аминокиселини няма как да бъдат синтезирани в организма.
Когато диетата е бедна на въглехидрати и мазнини, тялото може да ги синтезира от белтъците.

__________
В първата част за въглехидратите споменах  и личния си опит - колко лутане и грешки съм направила, докато осъзная, че тялото има нужда от всичко.
Важни са количествата, времето на приемане спрямо индивидуалните особености, както и вида на храната, която разграждаме до нужните вещества.

Смятам да има и част 3, в която да засегна глутена и захарта.